Gesund und lecker

Dass gesund und lecker nicht zwangsläufig im Widerspruch stehen muss, da man überaus schmackhaft und zugleich bekömmlich leicht kochen kann, ist mittlerweile wohl hinreichend bekannt. Dass man süße Leckereien und gesunde Ernährung in Einklang miteinander bringen kann, können sich aber nur die wenigsten Menschen vorstellen. Doch ohne Anflug von Reue genussvoll zu naschen, ist durchaus möglich, denn man kann nicht nur leicht kochen, sondern auch backen. Somit kann man völlig unbeschwert die Vorfreude auf die Weihnachtszeit, welche immerhin auch als Plätzchenzeit bezeichnet werden könnte, genießen und die Backform sowie die übrigen Backutensilien hervornehmen.

Welches Mehl kommt in die Backform?
Nach Möglichkeit sollte man nur Vollkornmehl verwenden. Dabei kann man den Geschmack von Gebäck, Plätzchen oder Kuchen aus der Backform zunächst als ungewohnt empfinden, wenn man diese noch nie mit Vollkornmehl gekostet hat. Doch nach nur wenigen Bissen wird man diesen Geschmack nicht mehr missen wollen. Allerdings bedarf das Backen mit Vollkornmehl einiger Übung, da das Mischverhältnis der Zutaten nicht immer genau übernommen werden kann, da beispielsweise die Flüssigkeitsaufnahme von Vollkornmehl höher ist. Zudem enthält handelsübliches Weißmehl in Gegensatz zu frisch gemahlenem Vollkornmehl zumeist Backtriebmittel.

Eine Getreidemühle für die Küche ist ohnehin eine wahre Empfehlung für alle, die häufig Backen oder allgemein viel Mehl verwenden. Das wohl beste Getreide für Mehl ist übrigens Dinkel. Aber es gibt nicht nur Mehl aus Getreide. Da wäre unter anderem Buchweizenmehl zu nennen. Wer sich also nicht vor Experimenten in der Küche scheut, wird in so manch ungeahnten Genuss kommen können und dabei sogar noch seiner Gesundheit etwas Gutes tun.

Wie kommt die Süße in die Backform?
Raffinierten Zucker, also den herkömmliche Weißzucker, gilt es zu meiden. Eher sollte man braunen Rohzucker verwenden. Wenn man seine Bachwaren mit Honig süßt, erhalten diese eine besondere geschmackliche Note, die bei dem meisten Naschwerk als angenehm empfunden wird. Doch wer ausreichend frisches oder getrocknetes Obst in die Backform gibt, kann in der Regel auf jede weitere Süßung verzichten.